Tee-Zubereitung: Teemenge, Ziehzeit & Wassertemperatur
Nachfolgend möchten wir dir einen kurzen Überblick, mit einigen Tipps
und Hinweisen zur Zubereitung von unserem losen Tee mitgeben. Diese sollen nur
als Anhaltspunkte dienen und können selbstverständlich nach eigenen Wünschen
und Geschmäckern angepasst werden.
Konkrete Angaben zur Zubereitung einzelner Tees & Teekräuter, sind auf der
Rückseite der jeweiligen Packung vermerkt.
Drei Faktoren für den perfekten Tee
Das Verhältnis zwischen Tee & Wasser
Hier hilft der Richtwert auf der Verpackung. Wird zu viel Tee im Verhältnis zur
Wassermenge genutzt, kann der Tee zu stark und dominant werde. Bei zu wenig
Tee schmeckt dieser schnell dünn und wässrig und kann seinen vollen Geschmack
nicht ausreichend an das Wasser abgeben.
Die Wassertemperatur
Die Temperatur des Wassers ist bei vielen Tees sehr entscheidend. Je nach Tee kann
eine zu hohe Temperatur den Tee bitter und herb machen und feine Aromen dadurch
überlagern. Gerade bei Grüntee wie z.B. unserem (Sencha - Japanischer Grüntee #1) kann zu heißes Wasser den aromatischen und facettenreichen Geschmack durch eine erhöhte
Freisetzung von bitteren und adstringierenden (zusammenziehend, pelziges Mundgefühl) Pflanzenstoffen des Teeblatts unangenehm beeinflussen. Eine zu niedrige Temperatur kann bei entsprechenden
Tees einen
dünnen und wässrigen Geschmack hervorbringen und einige Inhaltsstoffe im
Teeblatt in der kurzen Zeit nicht ausreichend an das Wasser abgeben.
Die Ziehzeit
Die Ziehzeit des Tees, ist wie die Wassertemperatur entscheidend dafür
verantwortlich, welche und wie viele der Inhaltsstoffe des Teeblattes hauptsächlich
gelöst werden. Hier kann je nach Tee eine zu lange Ziehzeit einen bitteren und zu
intensiven Geschmack hervorbringen. Bei einer zu kurzen Ziehzeit kann der Tee, wie
oben bereits beschrieben, wässrig und dünn schmecken.
Diese drei Parameter stehen in direkter Wechselwirkung zueinander. Es lohnt sich
hier an den einzelnen „Stellschrauben“ zu experimentieren und so den Geschmack
des Tees an die eigenen Vorlieben anzupassen und nebenbei die verschiedenen
Ergebnisse, die aus ein und demselben Teeblatt hervorgebracht werden können, zu
entdecken.
Bei Fragen zur konkreten Zubereitung der verschiedenen Tees & Teekräuter helfen wir gerne persönlich weiter.
Dein Teeberater: Christian Lorenz
☏ 0176-41474562